ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိတ် (NaNO₂) သည်နိုက်ထရိတ်အိုင်းယွန်းနှင့်ဆိုဒီယမ်အရောများဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောအော်ဂဲနစ်မဟုတ်သောဆားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိတ်သည်ရေနှင့်ပျော်ဝင်နေသောအမိုးနီးယားတွင်ပျော်ဝင်လွယ်ပါသည်။ ၎င်းသည် aqueous solution သည် alkaline နှင့် pH 9 ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အော်ဂဲနစ်ပျော်ရည်များတွင်အီသနော၊ methanol နှင့်အီကဲ့သို့အနည်းငယ်သာပျော်ဝင်နိုင်သည်။ ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိတ်သည်ဆားငန်သောအရသာရှိပြီးစားပွဲတင်ဆားအတုပြုလုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရစ်သည်လေနှင့်ထိတွေ့ပါကဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိတ်ကိုဖြစ်ပေါ်စေရန်အောက်စီဂျင်နှင့်ဓါတ်ပြုပါသည်။ ၃၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက်တွင်အပူပါကအောက်စီဂျင်၊ နိုက်ထရိုဂျင်အောက်ဆိုဒ်နှင့်ဆိုဒီယမ်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လုပ်ရန်ပုပ်ပျက်သွားပါလိမ့်မည်။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများနှင့်ထိတွေ့ခြင်းသည်လောင်ကျွမ်းလွယ်။ ပေါက်ကွဲလွယ်သည်။ ၎င်းသည်ဆားငန်သောအရသာနှင့်စျေးနှုန်းနိမ့်မှုကြောင့်တရားမ ၀ င်သောအစားအစာများပြုလုပ်ရာတွင်၎င်းဆားကိုမစားသင့်သောအစားထိုးအဖြစ်မကြာခဏအသုံးပြုသည်။ ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိတ်သည်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်သောကြောင့်စက်မှုဆားပါဝင်သောအစားအစာသည်လူသားများနှင့်ကင်ဆာရောဂါကိုများစွာဆိုးကျိုးဖြစ်စေသည်။